胃癌是由人體胃部的黏膜細胞不正常的增生所形成。「胃腺癌」，是最常見的胃部的惡性腫瘤，即一般通稱之「胃癌」。胃癌最初可能由於胃黏膜的發炎，轉變為萎縮性胃炎、腸上皮化生，經過多年的「進展」至細胞異常增生，最後成為癌症，這是一連串的長期「致癌」演變過程。胃癌已成為全港第四高死亡率的癌症。雖然在歐洲及美國已發現有下降趨勢，但亞洲地區胃癌的發病率依然持平。胃癌的高危因素包括幽門螺旋菌感染、胃癌的癌前病變或遺傳因素等。
早期胃癌患者沒有特定的症狀，它跟其他良性的胃部疾病（慢性胃炎、消化性潰瘍、或其他功能性胃腸病）的症狀相似，如：上腹疼痛、脹氣、食慾不振、黑便等。晚期胃癌患者可能會體重減輕、食慾喪失、疲倦、吞嚥困難、持續嘔吐、大量腹水等較嚴重症狀。胃癌的診斷，主要靠胃鏡及活檢組織病理檢查。
